Pollo al horno (Kotópulo Psitó)
Ingredientes1 pollo
jugo de 2 limones
1 cucharada de mostaza
1 kg. de papas pequeñas, peladas
3 ramitas de tomillo fresco picado
200 ml. de aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta
Preparación
- Precalentar el horno.
- Rociar el pollo por dentro y por fuera con el jugo de un limón.
- Colocarlo en una fuente para horno.
- Salpimentarlo. Untar la piel con mostaza.
- Distribuir las papas alrededor y espolvorear con sal, pimienta y tomillo.
- Mesclar el jugo del otro limón con el aceite de oliva y verterlo sobre el pollo.
- Añadir un poco de agua. Meter la fuente en el horno y dejarla 1 hora y media mas o menos, dando la vuelta de vez en cuando para que quede crujiente por todos lados.
Berenjenas gratinadas (mussakás)
La musaca es un plato tradicional de los Balcanes y el Cercano Oriente. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste de capas de carne picada de cordero, berenjena en rebanadas, y tomate, cubierto de una salsa blanca y horneado.
Variaciones
Existen variaciones en la receta básica, a veces sin salsa, a veces con otros vegetales. La más común en Grecia puede incluir calabacines, patatas o champiñones en adición a la berenjena. Incluso hay una versión para Cuaresma en el recetario de Tselementes que omite la carne y salsas, sólo vegetales, tomate y migajas de pan.
Ingredientes: 3 berenjenas grandes500 gr. de papas 1 cebolla grande picada 500 gr. de carne vacuna picada 500 gr. de tomates pelados y en dados 250 ml. de vino blanco seco 1/4 de cucharadita de azúcar 1/2 cucharadira de canela molida 1 ramillete de perejil picado aceite de oliva | Para la salsa bechamel: 60 gr. o 4 cucharadas de manteca 60 gr. de harina 750 ml. de leche 1 yema de huevo 1/2 cucharadira de azúcar 2 cucharaditas de jugo de limón nuez moscada queso grawiéra rallado para gratinar sal y pimienta negra |
Preparación:
- Cortar las berenjenas a lo lango en pedazos de 1 cm. de grosor y poner en una fuente, rociar con agua y sal. Dejar reposar 20 min.
- Pelar las papas, corte en rodajas de 1 cm. de grosor y salarlas.
- Escurrir los pedazos de berenjena y secar con un trapo.
- Caliente una sartén con aceite de oliva, dorar las berenjenas por ambos lados (ir agregando aceite). Luego dejar escurrir sobre papel de cocina.
- En una sartén, con aceite limpio, freir las papas, dejandolas escurrir luego en papel de cocina.
- Freir la cebolla hasta que quede transparente, añada la carne picada y dorar a fuego fuerte. Incorpore los tomates, el vino blanco, el azúcar, la canela y el perejil, bajar el fuego dejar cocinar durante 10 min.
Salsa bechamel:
- Fundir la manteca en una casuela y dorar la harina. Ir añadiendo la leche poco a poco sin dejar de revolver hasta que la mezcla se espese. Retirar del fuego y añadir el huevo, azúcar, nuez moscada, limón, sal, pimienta y 2 cucharadas de grawiera rallado. Dejar enfriar.
Precalentar el horno a 180 ºC. Cubrir el fondo de una fuente grande con las rodajas de papas y repartir la mitad de la mezcla de carne picada por encima. Disponer a continuación, los pedazos de berenjenas y el resto de la carne picada. Vertir la salsa bechamel por encima y espolvorear con un poco de pan rallado, queso y canela a gusto.
Hornear entre 45 y 60 min. hasta que la superficie se dore.
2 comentarios:
Muy bueno, me gustaría su pueden agregar recetas de comida de Republica Dominicana o más de postres de Argentina.
gracias y lindo blog.
Proximamente trataremos de agregar una categoría de recetas de otros paises.
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