Postres y masas dulces

Arroz con leche (Risógalo)

Ingredientes

200 gr. / 1 taza de arroz
1 litro / 4 tazas de leche
200 gr. / 1 taza pequeña de azúcar
2 cucharadas de fécula de patata
2 yemas de huevo
la pulpa de una vaina de vainilla
canela molida a gusto

Preparación

• En una olla hervir 400 ml. de agua, agregar el arroz y la leche.
  
• Cuando el arroz esté tierno, añadir el azúcar.
  
• Diluir la fécula en un poco de agua y agregar en el arroz.
  
• Batir las yemas con la vainilla y añadirlas también en el arroz.
  
• Revolver hasta que adquiera una consistencia cremosa.
  
• Servir en platos individuales, dejar enfriar y servir espolvoreado con canela.

Macedonia (Frutosaláta)

Ingredientes

fruta fresca de temporada (puede ser naranja, melón, granadas, manzana, banana o plátano, pera, etc)

2 cucharas de miel

1 cuchara de azúcar

200 ml. de vino blanco seco

100 gr. de nueces picadas (opcional)

1 cucharadita de canela

Preparación

• Pelar la fruta, cortar en trozos y poner en una fuente.
• Disolver la miel y el azúcar en el vino y rociar la fruta con ello.
• Dejar reposar 1 hora.
• Esparcir la canela y las nueces.

Pastel de leche (Galaktobúreko)

Es un postre griego o turco de crema pastelera (a veces aromatizada con limón o naranja) en pasta filo. Puede espolvorearse con azúcar glas y suele servirse con un sirope claro. A diferencia de la milhojas, a la que recuerda, la crema pastelera se cocina con el pastel en lugar de añadirse después. Como todos los pasteles de ojaldre, se puede servir caliente o frío, acompañado de alguna infusión o bebida resfrescante.

Ingredientes

400 ml. de leche

300 gr. de masa fillo

200 gr. de manteca fundida

3 huevos

2 yemas de huevo

100 gr. de azúcar

75 gr. de sémola de trigo

pulpa de 1 vaina de vainilla

Para el almibar:

300 gr. de azúcar

200 ml. de agua

1 cucharada de jugo de limón

1/2 cucharita de extracto de vainilla

Preparación

• Forrar un molde de unos 20 x 30 cm. con papel vegetal y espolvorear con harina. Cubrir el molde con la mitad de la pasta fillo, dejando que sobresalga por los bordes. 
• Untar esta base con abundante manteca fundida.
• Extender el relleno y cubrir con el resto de la masa fillo. Doblar por encima la masa que sobresalga por los bordes y pintar con manteca.
• Cortar las porciones con un cuchillo afilado, antes de introducir al horno.
• Introducir al horno precalentado. A los 15 min. reducir la temperatura y calentar por 30 mins. más, hasta que se dore.
• Al retirar del horno, verter el almíbar sobre el pastel de leche mientras aún esté caliente.

Relleno:

• En una olla batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta que quede una consistencia espumosa. Incorporar de a poco la sémola, la vainilla y la leche.
• Calentar la mezcla sin dejar de revolver hasta que la preparación quede cremosa.
• Al retirar del fuego añadir 100 gr. de manteca.

Almíbar:

• Poner al fuego una ollita con el azúcar, el agua, el jugo de limón y el extracto de vainilla.
• Revolver constantemente hasta que adquiera una consistencia más espesa.